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鸡汁回卤干 ——有传说的一道小吃

时间:2015-08-19 08:21来源:{中华美文网www.zhmeiwen.com} 发布者:{中华美文网} 点击:
摘要:“传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆

  

  “传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。”九九味在鸡汁回卤干中的介绍,让这道南京美食小吃,凭借历史典故,又多了几许味道。

  我以为,小城里买不到介绍中的豆腐泡,于是,自己在家买豆腐油炸一次,因为没有着急制作,炸好的豆腐,被我炒菜当辅料给吃完了。周末,去了城北的一个菜市场,没想到在这里,竟然遇到了传说里的炸豆腐,真是食不负我。

  于是,便成就了我家的这道美味小吃。

  

  鸡汁回卤干

  食材:鸡骨鸡腿 炸豆腐泡 黄豆芽

  调料:食盐 芝麻油 白胡椒粉 剁辣椒

  制作过程:

  

  1.准备食材。

  2.将鸡骨和鸡腿,放入锅中。

  3.选择鸡鸭程序,开始工作,进入煲汤程序。

  4.鸡汤煮好后,将鸡骨捞出。

  

  5.鸡汤锅里放入黄豆芽和豆腐泡,加入食盐和白胡椒粉调味,加盖继续煮。

  6.煮至豆腐泡入味后,关闭电源。

  7.将煮好的鸡腿肉撕丝备用。

  8.取碗,盛入煮好的鸡汁卤豆干,放入鸡丝,加剁辣椒调味,即可食用。

  

  1.辣椒油调味也可以。

  2.豆腐泡关火后,可以再静置半小时,方便更入味。

  

  花丛里的午餐,还是惬意的。

  




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